Crema de Pimentón

Ingredientes: (5 porciones)

30 g de mantequilla
4 pimientos rojos sin semillas y picados
1 cebolla picada
4 dientes de ajo machacados
3 tazas (750 ml) de caldo de pollo
½ taza (125 ml) de crema
sal y pimienta negra recién molida al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el pimiento, la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 a 10 minutos o hasta que se hayan ablandado.

2. Vierte el caldo de pollo, revolviendo bien, y luego reduce la temperatura a fuego bajo. Cocina durante 30 minutos. Pasa a un procesador de alimentos o licuadora y muele hasta lograr una consistencia cremosa homogénea.

3. Cuela, regresa el líquido a la cacerola. Incorpora la crema en forma revolvente y sazona con sal y pimienta al gusto.