Bolitas de Bubango

28.08.2012 17:27

Ingredientes

  • 500 g bubango cocido
  • 500 g almendras
  • 300 g azúcar glass
  • yemas de huevo
  • 1 vaina vainilla
  • 60 g harina de arroz
  • azúcar glass para rebozar
  • almendras en granillo para rebozar

    Preparación

    1. Se hace un puré con la bubango cocida, aplastándolo con un tenedor, y se mezcla con la almendra, el azúcar y la yema de huevo hasta coneguir una masa homogénea
    2. Se abre la vaina de vainilla y se raspa el interior con la unta de un cuchillo, y se incorpora a la masa. La vaina vacía tiene aprovechamiento, se guarda en un tarro con azúcar, que de este modo queda aromatizada y se puede emplear en otros postres.
    3. Se forman bolitas pequeñas, se rebozan en azúcar glass y se ponen en cápsulas pequeñas de papel (del nº 2)
    4. Se hornean a horno fuerte, a 200º, durante cinco minutos.
    5. También se puede rebozar en granillo de almendra tostado, y de ese modo se consigue un toque crujiente en la superficie, que contrasta con la suavidad del interior.